Z roku na rok obserwujemy wzrost produkcji żywności pochodzącej z akwakultury. Produkcja ta ma głównie miejsce na kontynencie azjatyckim. Kraje europejskie, a szczególnie z regionu Południowego Bałtyku wciąż nie odgrywają większej roli w tym sektorze. Jednak w akwakulturze europejskiej pojawiają się nowe gatunki. Taka tendencja spowodowana jest kilkoma czynnikami, m.in. ceną, dywersyfikacją źródeł dochodu, jak również poszukiwaniem nowych rynków zbytu. Nowe gatunki wprowadzane są do hodowli przy pomocy tradycyjnych metod hodowlanych, ale co bardzo ważne, również przy wykorzystaniu nowoczesnych systemów, takich jak system zwrotnego obiegu wody - RAS.